做法

• 

  真空包裝的素雞，從上海揹回來的。爲了吃，我也是拼了。

• 

  把素雞切成不到一公分厚的片。

• 

  放油裡炸。

• 

  炸成這樣兩面金黃的就行，稍微幹一點，這樣燒的時候更容易吸收湯汁。

• 

  鍋裡留少量油，下花椒、小茴香爆香，放入炸好的素雞，用醬油、糖、鹽調味，這個隨自己的習慣口味，我喜歡偏甜一點的；可放點老抽調色。最後加入水，開始燒。

• 

  燒到炸乾的素雞都吸飽了湯汁就行了。但不要把汁燒乾了。