牛腰/豬腰,洋蔥,姜,花椒,老抽,生抽,白醋,白糖,玉米澱粉,清水,料酒
綜合評分 8.9
【米飯殺手】蔥爆腰花
綜合評分 8.9
買到超便宜超新鮮的草養牛牛腰，想著怎麼愉快滴把它吃掉，剛好瞄到一顆洋蔥於是有了這道菜～ 處理好的腰子完全不會有異味，按照步驟嚴格操作保證口感脆嫩又全熟，美味無負擔^_^
用料
做法
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首先你要有一份腰子
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翻到背面會看到肥油和筋膜
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切掉肥油、筋膜、大血管
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清理好的腰子用清水浸泡2小時，水裏放薑片和花椒粒去腥。中途換水兩次，每一次水倒掉前用手輕輕抓洗腰子以擠出更多血水
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泡好的腰子切花刀，我也沒有什麼講究的切法就是雙向切成格子，下刀深度約為腰子厚度的三分之二，然後分成約3釐米小塊
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洋蔥切片備用
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準備料汁，混合老抽、生抽、白醋、白糖、澱粉、水，攪拌均勻
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燒一鍋水，水裏放料酒，水開後放入腰花，立刻關火，燙一分鐘撈出，不需要全熟，表面變色即可
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炒鍋放油，中火，油熱後放入洋蔥爆香，洋蔥表面出現焦斑後轉小火慢煎
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約3分鐘後洋蔥變軟，放入之前汆燙好的腰花，大火快速翻炒均勻，不要超過1分鐘
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轉小火倒入料汁，快速翻炒至濃稠，腰花和洋蔥均勻掛漿，離火
小貼士
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綜合評分 9.5