好料理

滷鴨翅鴨掌

綜合評分 9.9

用料

做法

  • 鴨翅和鴨掌洗淨,鴨翅上的細毛比較多,介意的可以慢慢拔掉,不介意的就不理會啦

  • 小潺不喜歡吃動物皮,所以沒花太多時間拔,反正最後連皮都不吃的,省得再拔毛

  • 姜蔥水下鴨翅和鴨掌淖熟，用筷子插一下看熟沒熟

  • 沖涼水至冷卻，能過冰水的可以過一下冰水,滷料包和老滷汁加水煮開，同時下入片糖或冰糖

  • 放入鴨翅和鴨掌，煮開後關火燜至上色和入味，可重複幾次

小貼士

過濾後的滷汁繼續儲存到下次再使用,越滷越香. 一週內使用的放冷藏,一週以上使用的放冷凍.

所在的分類

相關食譜

滷鴨（鴨脖、鴨頭、鴨翅、鴨掌）
滷
鴨脖,鴨翅,鴨頭,鴨掌,蔥,姜,蒜,八角,茴香,桂皮,香葉,鹽,糖,雞精,辣椒,花椒,生抽,老抽,料酒
綜合評分 7.4
滷鴨（鴨脖、鴨頭、鴨翅、鴨掌）
滷
鴨脖,鴨翅,鴨頭,鴨掌,蔥,姜,蒜,八角,茴香,桂皮,香葉,鹽,糖,雞精,辣椒,花椒,生抽,老抽,料酒
綜合評分 7.7
絕味兒鴨脖鴨爪鴨舌鴨翅之所有鴨貨
下酒菜
桂皮,辣椒,八角,料酒,香葉,花椒,老抽,姜,生抽,糖,鹽,麻椒,冰糖
綜合評分 7.3
滷鴨翅（雞爪，各種滷製品）
滷
鴨翅,生抽，老抽，花椒，幹辣椒,八角，香葉，白糖，鹽，豬油
綜合評分 9.0
滷鴨翅
滷
鴨翅,八角,茴香,辣椒花椒,桂皮
綜合評分 9.3
鹵鴨翅（雞爪，各種鹵制品）
鹵
鴨翅,生抽，老抽，花椒，干辣椒,八角，香葉，白糖，鹽，豬油
綜合評分 8.1
鹵鴨翅
鹵
鴨翅,八角,茴香,辣椒花椒,桂皮
綜合評分 7.7
辣鴨脖鴨肉
辣
鴨脖,光鴨,薑片,蒜片,乾紅辣椒,花椒,大料（八角）,香葉,桂皮,草果,丁香,生抽,老抽,鹽,糖,蠔油,料酒
綜合評分 8.3
辣鴨脖鴨肉
辣
鴨脖,光鴨,薑片,蒜片,乾紅辣椒,花椒,大料（八角）,香葉,桂皮,草果,丁香,生抽,老抽,鹽,糖,蠔油,料酒
綜合評分 9.5
香滷鴨翅
小吃
鴨翅,蔥,姜,蒜,花椒,幹辣椒,香葉,十三香料包,黃酒,老抽,生抽,滷水汁,冰糖
綜合評分 8.6