日式串燒（平底鍋版）

綜合評分 9.6

一直以來都非常喜歡日式串燒，品種多樣，且風味獨特。「串燒」兩字意思很鮮明，就是「用竹籤將食材串起來燒烤」，使用炭火，將竹籤上的食材烤熟，並以鹽巴或特色醬汁調味。這款串燒的做法非常簡單，醬汁調配也非常容易。不使用碳烤也能呈現出燒烤特有的焦香味道。只要您有一口平底鍋，就可以製作出好吃的日式串燒了~~~

用料

做法

1

醬汁調配：日本醬油+味淋+清酒倒入鍋中，用小火煮至濃稠後取出備用。
2

串燒製作：（以豬梅花肉為例）梅花肉切塊狀（厚度約為1cm），儘量切得大小均勻，以便成熟一致。切好以後用刀尖戳幾下切好的肉塊，起到斷筋的作用，以免受熱後捲曲回縮和咀嚼困難。蔥洗淨，用蔥白切成和肉塊大小接近的段。準備竹籤先串入肉塊再串入蔥段重複此動作，直至串滿竹籤。
3

煎烤：平底鍋（最好用不粘鍋），冷鍋中先將肉串排列好，再開火（不必放油）。用中小火慢慢煎肉串，很快會看到油脂滲出，此時用鍋鏟輕輕壓在肉串上向下按，以確保肉串完全貼合鍋底才能受熱均勻。一直重複此動作直至煎烤到兩面都有焦黃顏色產生（大約3-4分鐘）。用刷子將做好的燒烤醬刷在肉串表面，就完成了。

小貼士

1，串肉串不要貪心，肉串太多或太厚、太多層，都不好，難成熟，受熱不均勻。最好串上的原料之間有足夠的空隙，才能使受熱均勻成熟一致。 2，煎烤豬肉，因選用的是油脂較多的「梅花肉」所以沒有放油煎，但如選擇其他原料如：雞胸，海鮮等，還是要適當的新增色拉油。 3，醬汁的口味依個人調配，鹹度甜度請自由調節。通常的日式串燒都帶有較重的甜味，如不喜歡可以適當減少味淋的成分。 4，燒烤的肉不需要提前醃製。醃製過的肉對於燒烤反而會有反效果。

好料理

日式串燒（平底鍋版）

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