做法

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  煮熟的芋艿放涼，剝皮切小塊備用。

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  肉末提前用料酒、薑末、鹽醃製一下備用。

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  豆腐切小塊備用。

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  鍋中倒入橄欖油，燒溫熱，倒入肉末煸炒至變色。

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  倒入芋艿。

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  加醬油調味。

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  加水，攪拌一下。

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  放入豆腐塊，蓋上鍋蓋大火煮沸。

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  期間準備水澱粉，澱粉溶解於水調勻。

• 大火煮開後，可以嘗下鹹淡；然後慢慢倒入水澱粉，一邊倒一邊攪拌，覺得濃稠度夠了就打住，勾芡完成。裝碗後撒上蔥末和香菜碎即可。