五花肉,雞蛋,杭椒,薑片、蒜片、花椒、豆豉,鹽、糖、料酒
綜合評分 8.5
食材:五花肉80克,雞蛋3顆,杭椒5條,薑片適量,豆豉適量,花椒適量,蒜片適量,鹽適量,糖適量,料酒適量;
先備料,取洗淨的杭椒,去蒂去籽後切塊。五花肉切薄片,備用。 接著煎荷包蛋。開中火,熱鍋起油,打入雞蛋,煎至邊緣微焦後翻面,煎到另一面金黃就可以了。等出鍋後徹底冷卻,切小塊備用;
另起一口鍋,放少許油,爆香薑片,下五花肉煸炒,加少許料酒去腥,一直炒到肉片出油捲起,將肉片推到一邊,用煸炒出來的油爆香豆豉、花椒和蒜片;
接下來放杭椒,快速翻炒,注意不要炒得太過,加少許生抽、鹽、糖調味。最後倒入荷包蛋,翻炒均勻,簡單味美的荷包蛋炒五花肉就做好了。