芥藍,乾紅椒,鹽
綜合評分 9.1
挑選比較嫩細的芥藍一把,去掉葉子,將莖切成5釐米左右長段,兩端用刀劃十字。待用
劃好的芥藍如圖,小心別切到手~粗的莖可多劃一刀,特別細的莖可以不用劃
處理好的芥藍放清水中泡10分鐘左右,這樣會更捲曲~像章魚一樣。撈出控乾淨水分待用
鍋燒熱下少許油,芥藍迅速大火翻炒一下,然後下紅辣椒和鹽繼續快炒,如果能顛幾炒勺更好,炒勻出鍋即可。芥藍在鍋中的烹飪時間不到一分鐘。
這樣炒出的芥藍入味,漂亮,當然這道菜的關鍵除了切好芥藍,就是要大火快炒,翻炒要勤,小心別炒糊了~