雞蛋,臘腸,隔夜飯,芥藍,醬油,油,鹽
綜合評分 8.1
芥藍臘腸蛋炒飯
綜合評分 7.2
這樣的搭配好吃到小丸子都帶著滿足的笑容傾倒了！ 大家可別小看了蛋炒飯，炒的不好就成炒蛋拌白飯了。有首歌叫《蛋炒飯》是怎麼唱來著？「蛋要包著飯，飯要粘著蛋（這句話聽著好邪惡-.-）……」 芥藍芥藍我最愛系列:https://www.xiachufang.com/recipe_list/92834/
用料
做法
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先炒菜，芥藍切成碎粒，下油鍋翻炒，會出水，等到菜梗粒軟了下少許鹽。起鍋。
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打雞蛋，下醬油攪拌。有人問先下蛋還是先下飯呢？你們說呢？你們說呢？要先下油！不然糊了！
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熱好油鍋，輕輕搖動油鍋，讓整個鍋面潤滑避免粘鍋。下蛋漿，從鍋的邊緣走一圈，蛋液沸騰但還保持液態張面時，把戳散了的飯粒放進蛋液中，翻起稍微凝結了的蛋液底面把飯包起，然後用鏟子壓。
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不斷翻炒，如果發現油不夠注意添少許，不然會粘鍋，翻炒至蛋液乾燥後，下炒好的芥藍。繼續翻炒至乾燥。（寒假姐姐我炒一家子的炒飯炒得我右臂痠痛無比）再倒入切好的臘腸翻炒。
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第一次做炒飯的人容易著色不均，有的飯有粘著蛋，有的沒有，黃黃白白的，來，姐姐教你，用醬油。沒色的地方噴幾點醬油，快速翻炒。
小貼士
菜薹比較厚的蔬菜比如芥藍，可以先下菜薹粒翻炒到半熟後再下菜葉絲進行翻炒，這樣最終出來的菜品則不會出現菜薹半生而菜葉變焦的情況。
所在的分類
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