雞蛋,臘腸,隔夜飯,芥藍,醬油,油,鹽
綜合評分 8.1
先炒菜,芥藍切成碎粒,下油鍋翻炒,會出水,等到菜梗粒軟了下少許鹽。起鍋。
打雞蛋,下醬油攪拌。有人問先下蛋還是先下飯呢?你們說呢?你們說呢?要先下油!不然糊了!
熱好油鍋,輕輕搖動油鍋,讓整個鍋面潤滑避免粘鍋。下蛋漿,從鍋的邊緣走一圈,蛋液沸騰但還保持液態張面時,把戳散了的飯粒放進蛋液中,翻起稍微凝結了的蛋液底面把飯包起,然後用鏟子壓。
不斷翻炒,如果發現油不夠注意添少許,不然會粘鍋,翻炒至蛋液乾燥後,下炒好的芥藍。繼續翻炒至乾燥。(寒假姐姐我炒一家子的炒飯炒得我右臂痠痛無比)再倒入切好的臘腸翻炒。
第一次做炒飯的人容易著色不均,有的飯有粘著蛋,有的沒有,黃黃白白的,來,姐姐教你,用醬油。沒色的地方噴幾點醬油,快速翻炒。
菜薹比較厚的蔬菜比如芥藍,可以先下菜薹粒翻炒到半熟後再下菜葉絲進行翻炒,這樣最終出來的菜品則不會出現菜薹半生而菜葉變焦的情況。