番茄,豆腐,紫菜
綜合評分 7.9
番茄豆腐
綜合評分 9.5
這是孫同學在幼兒園時經常吃的菜，現在孫同學已經上大學三年級了，還是念念不忘這道菜，並且孫同學對豆腐的愛也是原於這道菜。記得以前在幼兒園的時候，只要是晚上接孫同學回來，孩子不往飯桌上湊，就知道她在幼兒園肯定是吃的這道菜，據老師反映，每次吃番茄豆腐，孫同學都會吃兩小碗米飯。只到現在，我一說做豆腐的菜，孫同學一定是點這道菜，並且每次定是吃的飽飽的，還依然是很滿足的樣子。我經常跟孫同學開玩笑說，將來你家一定能發財，吃塊兒豆腐都能滿足成這樣，太好打發了。孫同學的吃法兒也叫人實在沒法恭維，她把豆腐和番茄汁與米飯統統攪在一起，還說讓我把這碗飯拍張照傳上來，立刻被我拒絕了。這不是詆譭我這菜的形象嘛。我覺得如果家裏有小朋友不喜歡吃豆腐，您可以考慮做這道菜，酸酸甜甜的口味，小朋友一定喜歡。
用料
做法
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豆腐切成約1釐米的方塊兒，放入加了食鹽的開水中浸泡10分鐘
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十分鐘後，豆腐控去水分，西紅柿切丁，準備番茄醬備用（不是沙司）
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番茄醬中調入糖、白醋、鹽、澱粉，水並攪拌勻
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熱鍋涼油，放入蔥煸香，下入豆腐，晃動鍋（不要翻炒）
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2分鐘後加入調好的碗汁，繼續晃動鍋，以免糊底
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汁收濃後，放上西紅柿丁，繼續晃動鍋，一分鐘後即可關火
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小貼士
1、豆腐切好後，用鹽開水浸泡豆腐十分鐘，炒的豆腐不易碎。 2、鍋一定要燒熱後放油，這樣放進豆腐不會粘鍋底。 3、炒的時候儘量不要用鏟子翻動，如果怕糊底，適當的晃動一下鍋就可以。 4、碗汁是用的番茄醬，放入調料後，可以根據自己家的口味調整用量。如果用沙司，就可以不放醋了，鹽和糖的用量要適當調整。 5、如果不喜歡酸味的話，可以不放白醋，就吃番茄的原味也很好吃。
所在的分類
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