做法

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  豆腐、番茄切片擺盤底

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  魚（可以一整條）切開，劃痕，用鹽醃製5分鐘

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  切好配料

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  魚放上盤，切口處放生薑

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  最上面一層鋪上番茄（可以不鋪，鋪上番茄味更濃）

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  水開後，放入蒸20分鐘。  拿出，把蒸出的水倒掉（注意防燙），撒上蔥花。

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  將蒜、蔥白、辣椒放入油中爆香，加鹽少許。

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  將油爆香倒入蒸好的魚，加少許醬油。