蝦,麪包糠,油,雞蛋
綜合評分 9.2
準備好材料,蝦剝皮去蝦線,留尾巴,從蝦肚子剪開,背部不要剪斷,儘量把蝦攤開,這樣炸的會比較美觀,均勻
處理好的蝦洗乾淨,用料酒、鹽、胡椒粉抓勻醃製一會
醃製好的蝦先用澱粉裹勻
再裹上蛋液
最後放到麪包糠裡,裹滿面包糠
用小一點的鍋,傾斜著放,可以省很多油,等油燒熱,放入蝦,用中小火慢慢炸至金黃,撈出瀝乾油份。
炸好的蝦沾番茄醬或沙拉醬,都很美味
可以把蝦全部裹好再炸,也可以邊裹邊炸,看個人喜好,澱粉的作用是去掉蝦表面的水份,並且鎖住蝦本身的水份,這樣炸的時候就不會油星四濺而且炸出來的蝦口感不會太柴,需要注意的是不要和蛋液的順序弄混了!