五花肉,郫縣豆瓣,紅油（辣椒油）,糖,辣椒粉,色拉油,河粉,綠色蔬菜,鹽,花椒粉,蔥花
綜合評分 9.6
香辣河粉
綜合評分 7.2
河粉，其實我們這邊叫米粉，應該是在渝黔交界的地方比較容易吃到，主城真的很少看見河粉更別提這種香辣河粉了。所以，吃不到只好自己研究自己做了TAT。味道相近了，原汁原味還差一點，人家不講祕方的啊！
用料
做法
-
250g五花肉處理乾淨放入鍋中，加水沒過肉，保持沸騰煮兩個小時。這是重點，一定要煮到肉十分軟爛。
-
煮好後撈起切拇指大小的肉丁，備用。
-
炒鍋中倒入色拉油，6,7成熱時倒入糖，小火熬化。重點：仔細觀察糖的顏色，氣泡變黃到褐色即可。
-
-
加入豆瓣醬、辣椒粉翻炒，無需炒太久否則會糊。加入五花肉中火爆炒，一直炒到肉無油變幹。最好不要加水熬煮。（本人喜歡肉丁留一點油吃河粉的時候也把肉吃了嘻嘻），用大碗盛出，備用。
-
煮鍋燒水，煮蔬菜，煮河粉。注意河粉很容易熟，最好用漏勺煮，不要等著水沸騰，不然會斷掉，影響口感。
-
在麪碗裡放鹽、味精、花椒粉，煮熟的蔬菜和米粉放入碗中，舀兩大勺剛剛炒好的香辣料，放入蔥花拌均勻，就，開吃吧！
-
-
剩下的香辣料放冰箱儲存，也可以用來做麪條，但不如河粉好吃。
小貼士
1，爆炒五花肉的時候，因為肉本身帶一點瘦肉，注意火候，切勿炒糊，不然就很難吃了。 2，請務必用辣椒粉，不然就不香了啊。
所在的分類
相關食譜
五花肉,郫縣豆瓣,紅油（辣椒油）,糖,辣椒粉,色拉油,河粉,綠色蔬菜,鹽,花椒粉,蔥花
綜合評分 7.2
河粉一把,香菇醬
綜合評分 8.1
碎米芽菜炒肉臊,河粉,蔥,酥黃豆（可略）,酥花生（可略）,小青菜（可略，也可替換成其他青葉蔬菜）,鹽,生抽,醋,芝麻油,花椒,辣椒油
綜合評分 8.0
碎米芽菜炒肉臊,河粉,蔥,酥黃豆（可略）,酥花生（可略）,小青菜（可略，也可替換成其他青葉蔬菜）,鹽,生抽,醋,芝麻油,花椒,辣椒油
綜合評分 7.6
肋排,河粉,豆豉、蒜頭、辣椒,鹽、糖、料酒、醬油、生粉
綜合評分 9.5
牛肉片,河粉,姜絲,彩椒,洋蔥,油,鹽,老抽,生抽,雞精
綜合評分 7.3
紅加吉魚（鯛魚）,西蘭花,胡蘿蔔,甜豆莢,幹河粉,香蔥,黑胡椒碎,白砂糖,蠔油,老抽,生抽,油,白胡椒粉,紹興黃酒,生粉
綜合評分 9.1
河粉,牛肉,芥蘭或其他青菜,蒜，姜,白胡椒粉，蠔油，生抽，生粉，花生油，料酒,沙茶醬,鹽,姜,白胡椒粉，蠔油，醬油，水，鹽
綜合評分 9.4
河粉,咖哩粉,胡蘿蔔片,菜心,青豆,幹蔥,番椒,牛肉湯,鹽,胡椒粉,雞精,魚露
綜合評分 8.4