菜花,幹辣椒,花椒,鹽,蔥末,薑末
綜合評分 9.2
先將整棵菜花浸泡在淡鹽水中半小時以上,這樣可以去除菜裏面的一些小蟲子以及殘留的農藥
泡好的菜花掰成小塊,大小要均勻,方便後面的炒制
炒鍋倒油,倒入花椒粒和幹辣椒,小火煸炒,聞到香味後,再倒入蔥末和薑末熗鍋
倒入控好水分的菜花,小火煸炒,因為是乾煸菜,所以要小火慢煸,不停翻炒,讓菜裏面的水分漸漸揮發,這樣炒出來的菜纔有一種特有的「鑊氣香
炒到菜花基本變蔫時,就可以根據自己的口味加鹽調味
然後繼續翻炒,炒到菜花熟透,並且表面乾乾的就成功了