豬瘦肉,菜花,生抽,料酒,水澱粉,油,蔥,姜
綜合評分 8.8
豬瘦肉切薄片,加生抽、料酒、水澱粉拌勻,醃製十幾分鍾
菜花洗淨,掰成小朵,蔥、姜切絲備用
用煮鍋煮一鍋水,水沸後放入菜花焯燙兩分鐘,撈出備用
炒鍋中放少許油,油熱後蔥、姜炒香,放入肉片翻炒至變色,盛出備用
炒鍋中放少許油,油熱後放入菜花翻炒均勻,倒入適量生抽翻炒均勻
放入肉片翻炒均勻,加少許鹽調味即可
1、肉片提前醃製可使炒出來的肉片更嫩; 2、菜花提前用水焯燙一下,容易熟也更嫩。我以前不習慣提前用水焯燙,現在覺得還是提前用水焯燙一下味道更好。 菜花:我在吉林的時候叫「花菜」,到了北京就入「鄉」隨俗叫「菜花」了。我還是比較喜歡「花菜」的叫法,不過覺得可能這種叫法並不普遍,免得大家有歧義,這裏還是說明一下。