黃瓜龍

綜合評分 9.3

黃瓜龍,也叫蓑衣黃瓜,但是後來這個名字是我長大之後才知道,而叫它黃瓜龍,我覺得更加貼切形象,因為切完之後,拉起來,長長的一條,絕對不會斷,看起來就像是一條長龍,在盤子中游逸. 對於這道菜,我是有特殊感情的.在我心裏,這道我們家的"老菜",在爸媽的食單上絕對是數一數二的地位.要是問我老爹,他會親切的告訴你,這是我們家的"考試菜",原因是在我中考和高考的時候,爸媽給我帶的都是這道清涼的小菜,再有就是一條香氣四溢的乾燒魚.所以,看到這兩道菜,自然而然的想到的就是我最最親愛的老爸老媽啦. 一直到長大之後,都一直很豔羨爸媽的刀工,每次看到他們切黃瓜龍,總是要再旁邊驚訝一陣子,--怎麼就可能但是自己,卻總是不敢嘗試.於是,老爹老媽就在旁邊支招--說,你用筷子墊在兩邊不就可以了麼?嘗試下來,哎,還真的是很管用.哈哈,和我一樣刀工不是很好的同學,這下子放膽來嘗試吧.

用料

做法

1

選擇體型比較直,長的黃瓜兩隻,洗淨.
2

刀工好的同學,直接開切,刀工不好的同學,像這樣,在黃瓜的兩側都墊上筷子.
3

一邊按照與筷子45度的夾角切至底(因為有筷子在,所以不會切斷),刀工好的同學掌握好角度和力度,不切到底就可以了.
4

將黃瓜轉180度角.
5

然後按照與筷子90度直角下刀.
6

看,切好了,真的不會斷哦.
7

碼在盤子裡.
8

撒上鹽和糖,然後用手輕輕的摩挲,以便調料更好的入味.
9

醃半小時之後,表面的鹽和糖溶化,黃瓜的水分已經逼出來了.看看,現在扯開就更加容易了.
10

擠出水分,碼在盤子裡.
11

幹辣椒切段,姜切絲.
12

鍋內放適量油,油熱,放入花椒粒爆香.
13

將花椒粒揀出來,然後加入幹辣椒和薑絲爆香.
14

倒入米醋.
15

和煉好的椒油,攪拌均勻即可.

好料理

黃瓜龍

用料

做法

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