做法

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  拿一摞餃子皮，每張都用刷子均勻的刷上油，第一張兩面都要刷，後面的餃子皮只刷一面，刷完一張疊一張，油一定要刷的夠多夠全面，顯得油汪汪的纔好，沒有刷子也可以用手直接抹。

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  全部刷完油了，用擀麪杖溫柔的橫向壓一遍，再縱向壓一遍。然後整摞餃子皮翻過來也同樣壓一遍。正面壓壓，反面壓壓可以讓每張餃子皮都被均勻的擀開。

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  為什麼要壓呢？因為抹了油很滑，如果直接擀會打滑，也擀不圓。所以先正反面都壓一遍，餃子皮就會變大一圈，再擀開就容易了。

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  然後溫柔的用擀麪杖擀成比小碗大一圈的餅皮，千萬不要只擀中間，寧可中間厚一點，把力用在邊緣一圈。另外，擀的時候也必須翻過來翻過去的擀均勻。要像對待情人一樣溫柔啊。

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  蒸鍋放冷水，蒸籠放一塊打溼又擰乾的紗布或蒸籠布。開大火，加蓋蒸10-15分鐘。我大約30張餅，蒸了12分鐘。

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  蒸好關火，立馬取出，趁熱一張張揭開。這時候就發現，擀的盤子大的都揭破了。比小碗大一圈的很容易就揭開了。所以新手做，寧可厚一點，先保證不破，慢慢技術好了再擀大來。

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  透過春餅皮手掌紋都看得到。

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  捲上配菜，開吃！