做法

• 把嫩雞洗淨，斬小塊。用鹽、料酒、薑片、胡椒粉醃30分鐘。

• 黑木耳提前泡發好，洗淨，撕成小塊兒。

• 蔥薑蒜切末。紅辣椒切小段。

• 將少許油燒熱，下蔥薑蒜、辣椒段煸炒。

• 出香味後下雞塊煸炒，直到把水汽煸幹。烹料酒，醋（幾滴即可）。

• 翻炒至雞塊呈金黃色，下黑木耳一起炒，加鹽、糖、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉適量。

• 翻炒均勻後，加少許開水，小火燜10分鐘。（中間翻動一次，防止粘鍋）

• 開大火收汁，炒勻出鍋，撒上蔥花或香菜。