平菇/海鮮菇,豬肉,蒜,蔥,姜,生抽,黃酒,生粉,糖
綜合評分 8.0
平菇/海鮮菇炒肉
綜合評分 9.5
用料
做法
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豬肉切絲。用少量生抽、生粉醃製10分鐘。
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平菇/海鮮菇洗淨。蔥切段、姜切絲、蒜拍粒。
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大火。鍋內建油兩勺，待油燒至7，8分熱時轉小火。（火候的轉換很重要哦~）將醃好的豬肉絲下鍋，劃拉開，待肉絲變色後，即可盛出待用。
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大火。先將蒜粒、薑絲下鍋翻炒。
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將平菇瀝水後下鍋翻炒。倒入適量黃酒。（代替添水，以防焦底。）
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等平菇出水後，將炒好的肉絲下鍋。加鹽調味。繼續翻炒。
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出鍋前，加雞精、糖少許調味。轉小火，將蔥段下鍋，翻拌後即可出鍋。
小貼士
小訣竅： 1）炒肉前適當醃製，可以更加入味、更加嫩滑。 2）炒肉時，用熱鍋熱油小火炒制可以保持嫩滑口感。 3）以黃酒代替添水，可以使菜品的口感更濃郁。 4）加少許糖，可使得菜品提鮮。
所在的分類
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