黃瓜,粉絲,香菜,小蔥,蒜,芝麻醬,生抽,麻油,糖,醋,鹽
綜合評分 9.0
麻醬青瓜拌粉絲
綜合評分 9.8
北方人喜歡用芝麻醬調汁來拌冷盤，芝麻醬香濃又濃稠，和調味料混合即是一款非常好用的涼拌汁了~
用料
做法
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黃瓜切絲，香菜切段，蒜切末，小蔥斜刀切成絲或小段。
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煮一小鍋水，在水裏加一點點鹽。水滾放入粉絲，待粉絲軟化已全部浸於滾水中時關火，泡30秒。之後撈起投入冷開水中過涼，再瀝乾水份，用剪刀剪短備用。
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取一個乾淨的容器，將芝麻醬、生抽、醋、糖、麻油、全部攪拌均勻。越攪動醬汁就會變得越幹。此時一點點的加入溫開水洩開，差不多要加3湯匙左右的溫開水。 醬汁調好後先試試味道，如不夠鹹再加入鹽做補味。
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將黃瓜絲、蔥絲、香菜、蒜末全部加入到醬汁裡，攪拌均勻醃製5分鐘左右，讓黃瓜的水份溶出，也讓香菜、小蔥、蒜末的味道融入醬汁。最後再加入粉絲攪拌均勻，即可裝盤。 如喜歡吃辣，可在醬汁中新增辣油或辣醬，口味更佳。
小貼士
粉絲先用滾水燜軟，再過涼水，這樣的做法會讓粉絲口感Q彈，更適合製作冷盤。
所在的分類
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