胡蘿蔔去皮切絲,雞蛋打散用1點點的鹽調味拌勻。
小蔥切段,薑片切粒。
熱鍋下油,爆香姜粒後下胡蘿蔔絲。炒至斷生,放少許水蓋上鍋蓋燜煮。最後下蛋液,雞蛋快凝固了就下蔥段。
用鹽和雞精調味即可。
胡蘿蔔要加水燜煮一會兒纔會面而甜軟。