麪條,姜、蒜、蔥,白砂糖、醬油、醋、味精,油淋辣椒,麻辣花生,松子仁,雞蛋
綜合評分 9.6
四川涼麪
綜合評分 7.4
傳統的四川涼麪用的鮮切面鹼很重，所以呈黃色；紅醬油就是顏色比較深的醬油，用老抽也可，如果不追求濃重的色澤，用普通醬油也可；傳統的四川涼麪煮後撈出不過涼水，直接鋪開用油拌勻，一邊拌一邊用風扇猛吹，使其降溫，我覺得過涼水省事又筋到。
用料
做法
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將豆芽洗淨，入滾水中汆燙10秒鐘
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撈出浸入涼水中片刻，撈出瀝乾，用1大匙香油拌勻，鋪在盤底
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燒滾水，將麪條放入煮至9成熟（約2分鐘）
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撈出浸入涼水中片刻，撈出瀝乾，用2大匙色拉油拌勻，使其無粘連
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將拌勻的麪條鋪在豆芽上
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將香油、紅醬油、醋、糖、味精、花椒油、紅油、蒜泥調成汁
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將汁澆在麪條上即可，吃時拌勻
小貼士
綠豆芽富含維生素c，有清理血管壁中的膽固醇和脂肪的堆積的作用，可以防止心血管病；綠豆芽富含核黃素，口腔潰瘍的人適合食用；綠豆芽還富含纖維素，可以防治便祕。
所在的分類
相關食譜
水葉子面,菜籽油(如沒有，可用色拉油),醬油,熟油海椒(紅油),花椒油,藤椒油,味精,白糖
綜合評分 8.1
水葉子面,菜籽油(如沒有，可用色拉油),醬油,熟油海椒(紅油),花椒油,藤椒油,味精,白糖
綜合評分 9.3
機制麪條,綠豆芽,花生油,姜蒜泥水,醬油,醋,糖,熟花生碎,香蔥,辣椒油,花椒粉,味精,熟芝麻
綜合評分 8.3
掛麪,蔥,醋,醬油(生抽),鹽,辣椒油(或清油),芝麻油(可不加),花椒(藤椒)油(可不加),糖,蒜
綜合評分 7.7
鮮切面,綠豆芽,色拉油,香油,紅醬油,醋,糖,味精或雞精,花椒油,紅油,大蒜
綜合評分 7.4
涼麪
綜合評分 7.2
圓麪條,鹽雞精,蔥蒜,黃豆醬油,山奈八角,桂皮草果,紅糖,花椒麪,辣椒油,香油,醋,芝麻醬
綜合評分 7.7
鹼面,豆芽,辣椒,菜油,花椒麪,醬油,醋,味精,黃豆,蔥花,香菜,白糖
綜合評分 8.7
掛麪,綠豆芽,花生油,蒜泥水,醬油,醋,醬油,糖,花椒粉,味精,辣椒油,熟芝麻,熟花生碎,香蔥
綜合評分 7.8