麪條,姜、蒜、蔥,白砂糖、醬油、醋、味精,油淋辣椒,麻辣花生,松子仁,雞蛋
綜合評分 9.6
四川涼麪
綜合評分 8.1
四川涼麪是很美好的夏天回憶——風扇、涼麪、白稀飯。長大了遠離家鄉就自己在屋裏做。在下廚房找的幾個涼麪食譜都和回憶中的口味不太一樣，所以把我們偏川南地區的小食譜寫出來交流一下。
用料
做法
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水葉子面煮熟，攤開
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加菜籽油(或色拉油)在空調涼風下拌勻攤開，不時翻動直到涼透。有風扇對著吹可以涼的更快。
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在等面吹涼的同時，用開水燙蒜泥成蒜水，加醬油、熟油海椒、花椒油、藤椒油、少量味精成一大碗調料。
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到吃飯的時候，將面分在各個小碗裡。吃小碗麪時，根據個人口味放適量白糖（一定要有，多少自己控制）；再用瓢大膽舀出調料淋在面上，開吃！
小貼士
1.在我的心目中， 涼麪要先做大碗調料再舀到小碗裡。我覺得每一小碗的配調料就沒那種感覺了 XD 2.白糖不需要放在調料裡，不容易化，導致每碗不均勻。建議吃的時候撒在小碗的面上。 3.調料裡有蒜泥水很重要。要用開水潑蒜泥纔會潑出香味 PS. 個人認為不需要蔥花
所在的分類
相關食譜
水葉子面,菜籽油(如沒有，可用色拉油),醬油,熟油海椒(紅油),花椒油,藤椒油,味精,白糖
綜合評分 8.1
水葉子面,菜籽油(如沒有，可用色拉油),醬油,熟油海椒(紅油),花椒油,藤椒油,味精,白糖
綜合評分 9.3
機制麪條,綠豆芽,花生油,姜蒜泥水,醬油,醋,糖,熟花生碎,香蔥,辣椒油,花椒粉,味精,熟芝麻
綜合評分 8.3
掛麪,蔥,醋,醬油(生抽),鹽,辣椒油(或清油),芝麻油(可不加),花椒(藤椒)油(可不加),糖,蒜
綜合評分 7.7
鮮切面,綠豆芽,色拉油,香油,紅醬油,醋,糖,味精或雞精,花椒油,紅油,大蒜
綜合評分 7.4
涼麪
綜合評分 7.2
圓麪條,鹽雞精,蔥蒜,黃豆醬油,山奈八角,桂皮草果,紅糖,花椒麪,辣椒油,香油,醋,芝麻醬
綜合評分 7.7
鹼面,豆芽,辣椒,菜油,花椒麪,醬油,醋,味精,黃豆,蔥花,香菜,白糖
綜合評分 8.7
掛麪,綠豆芽,花生油,蒜泥水,醬油,醋,醬油,糖,花椒粉,味精,辣椒油,熟芝麻,熟花生碎,香蔥
綜合評分 7.8