做法

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  白菜,最外層剝去,從屁股下刀,中間一刀下去一分兩半.

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  用來醃製白菜的粗鹽

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  葉子葉子之間撒粗鹽鹽

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  白菜葉子之間都撒上粗鹽之後,盆中倒水.大致能夠淹沒白菜即可  (如果剛纔放的鹽不是很多,可以在水中再撒點鹽進去)，然後醃製15個小時

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  在鹽水裏閹了15個小時後的白菜,已經不是硬邦邦的了,在清水裏清洗後,控幹水份...

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  這是製作韓國泡菜必備的蝦醬

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  大白蘿蔔切成如圖的細條狀

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  銀魚䱓(調料)   在網上查了一下,國內可能是類似魚露這種調味料，儘量能買到就買到吧

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  辣椒麪（某寶應該都有賣，超市應該也有，具體味道有何差別就不太清楚了，這個辣椒麪是美女婆婆自己弄得）

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  攪拌後的梨汁如圖所示

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  韭菜和蔥切成如圖的狀態

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  把蝦醬,梨汁,薑末,蒜泥,辣椒麪,韭菜段,蔥段,銀魚䱓混合在一起

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  圖片上是米磨成的粉~(不知道別的地方有沒有的賣,沒有的話可以用麪粉代替)  準備一個乾淨的鍋內加水,放入適當的米粉或麪粉沫攪拌,一直到沸騰成為糊狀,然後放置冷卻以備使用

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  在第12步驟的混合物中倒入冷卻的米糊攪拌均勻

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  攪拌在一起混合後再加入剛纔準備好了的白蘿蔔絲再次攪拌均勻...

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  下面開始往控水後的白菜上抹調料了，從最外層往最裏層抹~不要不捨得用調料....因為已經準備了充足的3棵白菜的粉料~

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  調料都抹好後在最上端再抹上一層，這樣能夠更好地好入味

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  這裏介紹一個小技巧:抹好調料後的白菜,最好是拿最外端的大葉子左右包住中心的白菜，韓國老人家們做泡菜都是這麼做的!還有就是抹好調料的白菜會變得很大,往外張,  所以要用兩手的力氣一起往中間趕~~放入桶中的時候要面朝上~不然汁水都會往桶下端流,這樣 就不容易入味!做好的泡菜,正常室溫下放2天后,再放入冰箱冷藏即可~(利於發酵)