白蘿蔔,鹽,糖,薑末,大蔥,魚露,韓國辣椒,蘿蔔汁
綜合評分 9.9
正宗韓國泡菜
綜合評分 7.3
在韓國認識的姐姐，來了中國後開始一起在外住，學了不少韓國菜。泡菜是最考功夫的一個。
用料
做法
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白菜不用洗，撥開一片一片，撒粗鹽在每層上。靜置四個小時，期間適當翻一下。如果四個小時後白菜出水量不大，要繼續放粗鹽再靜置一段時間，等出水夠多，白菜變軟了就可以了。這個步驟的目的是把白菜裏面的水分弄掉，所以一定要耐心。
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把白蘿蔔，白洋蔥，兩個梨，若干大蒜，洗乾淨後切絲備用。
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白菜快出完水前，用把水煮開。在一個碗裡，放入幾勺麪粉，加入涼水，攪拌均勻。然後把麪粉水倒入鍋中的開水裏混合。煮一會後關火納涼。
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待鍋裏面粉水納涼後，加入一大勺醃漬蝦，幾勺辣椒粉，適量鹽巴攪拌均勻。
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把剛剛的醬全部倒入切絲的洋蔥白蘿蔔梨大蒜中，攪拌均勻。
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把靜置好的大白菜過水洗乾淨，去水分。然後把白菜一片片均勻塗上醬料，放入準備好的盒子裏，幾片後放一點醋鹽進盒子裏。
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全部醃好後，如果有剩餘的醬料，均勻倒入白菜裏面，不要浪費。把白菜密封好，常溫靜置一個晚上後，再放入冰箱。放入冰箱期間，可以隨時開啟嘗味道，不夠鹹就加鹽，不夠辣就加點辣椒粉。喜歡吃脆的辣白菜就儘快吃，喜歡吃爛一點的就過幾天再吃。
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備註：韓國辣椒粉；如果用水梨，可以不用加糖。
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備註：醃漬蝦
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小貼士
一定要用塑料袋密封好後再放入盒子裏。因為泡菜味道很重，所以建議儘快吃完，以免家裏和冰箱都是泡菜味。 另外，第一次做肯定味道不一樣，因為我們這邊的大白菜和韓國的種類還是有區別。就算是我這邊的大白菜，不同市場買的，做出來的泡菜味道也不一樣。多試幾次就好了。 泡菜可以用來做：泡菜湯，泡菜餅，紫菜包飯，部隊火鍋等等。
所在的分類
相關食譜
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綜合評分 7.3
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綜合評分 8.1
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綜合評分 8.2