牛舌,蔥,姜,八角,花椒,香葉,桂皮,黃酒,老抽,生抽,冰糖
綜合評分 8.5
滷牛舌
綜合評分 9.9
用料
做法
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清洗牛舌。
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放入鍋中，加水沒過牛舌，大火煮開後，轉小火煮一個小時左右。
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將牛舌撈出，過涼水，扒掉白色的皮。有人是用刮的，也可以直接用刀切下去，就是浪費一點點肉肉吧，傳說中煮得時間夠長白膜可以直接用手撕下來？
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再接一鍋清水，放入扒皮後的牛舌（最好不切開，這樣形狀好一些。如果切的話把舌尖切下來後，把舌根像蛇的舌頭那樣從中間切開）。加入除了大蒜和醬油外的其他所有調料。大火煮開後轉小火，再煮大概一個小時十五分鐘至筷子可以輕鬆地扎進去。
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關火，放涼，連鍋一起放冰箱一晚上，讓味道滲進去。第二天，切片。把蒜拍碎切小塊，倒入醬油做成蒜醬。蘸著吃吧~
小貼士
時間長短視舌頭大小和軟硬度而定。舌頭吃不完可以炒菜，可以炒飯，反正就當肉吃！實在吃不了，切成大塊凍起來！還有滷汁不要扔！做別的菜需要的哦！ 傳說中的手撕白皮終於成了！一定要煮夠時間，從舌頭的前端選取一個地方開始撕起就能比較容易的處理啦！
所在的分類
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