花蜆子,蒜,姜,幹辣椒,蔥花,香菜,料酒,白砂糖,陳醋,一品鮮,耗油
綜合評分 8.0
辣炒花蜆子
綜合評分 8.0
親愛的廚友們： 又到了享受海鮮美味的季節啦！ 今天小權為大家推薦一道視覺與味覺並存，廉價又簡單的同時又不失韻味兒的一到海鮮小菜——辣炒蜆子！ 說起辣炒蜆子，海鮮控的我覺得蜆子是貝類中最具有營養成分的 1.花蜆子中含有豐富的蛋白質，而蛋白質正是免疫機能最重要的營養素，從而適合像我一樣熱愛健身運動的朋友們食用！ 2. 壯陽壯腰：蜆子可生精助育，強精益氣，提高精液質量，增強精子活力。適用於治療腎陽虛所致的陽痿、腰痛、小便頻數及補五臟之氣不足。 3、利尿消腫：蜆子能清除體內毒素和多餘的水分，促進血液和水分新陳代謝，具有利尿、消水腫的作用。可用於治療全身水腫，小便不利等。 4、祛脂降壓：蜆子能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。 5、利造血、護肝：蜆子所含的微量元素鈷對維持人體造血功能和恢復肝能有較好的效果。 下面，小權就將這道菜的做法與注意事項告訴大家，因為此道菜的料汁是本人從實踐中不斷摸索出來的，若有什麼不對的地方還請前輩們指教！
用料
做法
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所有配料備好 將料酒 耗油 陳醋 白砂糖 一品鮮倒入碗中調成料汁備用
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將花蜆子洗淨瀝乾水分 熱鍋後將蜆子倒入（蜆子本身含有大量水分，不用加水煮，若加水煮的話，蜆子中的雜質和泥沙味會反噬到蜆子肉中 蜆子的鮮味就沒了）
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待鍋裡蜆子全部開嘴鍋裡起大沫後倒出，瀝乾水分備用。 （若是愛吃嫩的，可待蜆子開嘴後即可撈出，若是腸胃不好的可待鍋中起大沫後撈出，個人推薦第二種，口感極佳）
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熱鍋入油 待油溫升至七成熱的時候放入幹辣椒段（注意 油溫高了辣椒容易糊，影響味道） 炸出香味後放入蒜片、薑絲 用鏟子輕壓一下後（更容易入味兒）轉小火倒入料汁，用鏟子迅速順時針攪動（因為料汁裡有糖在碗中不容易化，用鏟子攪動使其迅速化開） 待糖全部化開後轉大火燒至料汁粘稠後倒入蜆子翻炒，使料汁與蜆肉充分融合 炒到鍋內沒有多餘料汁時，淋上紅油繼續大火翻炒（可用辣椒油代替，這時淋上紅油，一是爲了提色，使蜆子更加鮮美，二是使裹上料汁的蜆子鮮中帶鹹、鹹中帶甜、甜中又有幾分辣意、辣中又包含著幾分蜆子自身的鮮味兒，妙不可言！） 隨後撒入切好的蔥花，關火、裝盤後，撒上香菜
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一道色、香、味俱全的辣炒花蜆子就這樣出爐啦，是不是很有食慾？趕快學會，把好朋友請到家中一起分享吧！
小貼士
所謂的辣炒蜆子，不是越辣越好，太辣反而把蜆子本身的鮮味兒給遮住了，辣的滿頭大汗哪有心情細細的品嚐蜆子的鮮味，還不如吃辣條哦！ 糖的多少也要掌握好，太甜了辣味兒會改變，放少了鮮味又太重，正常比例一斤蜆子放20-30g就可以了，不過也分個人喜好 對了，有口味重的朋友可以像我一樣，把陳醋拌辣根兒當佐料蘸著吃，上下通氣，那酸爽，才正宗！ 純手打，好朋友們多多打賞哦！
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