江記辣豆瓣醬腐乳汁,雞翅,糖,生抽,蔥姜,油,胡椒粉,料酒
綜合評分 8.1
3斤這種黴豆瓣,網上有賣的,蒜去皮備用
小米椒和二荊條共5斤,喜歡辣就放3斤小米椒,中辣就放2斤,微辣就放1斤,隨你,我放了各一半,洗淨瀝乾水分備用
黴豆瓣加入礦泉水,淹沒過豆瓣的水量,加入花椒,醬油、白酒和一部分鹽浸泡一晚,你要嚐嚐鹹淡,不能淡了,會壞掉,稍鹹點
辣椒去蒂,蒜去皮,還有姜用絞餡機攪成末混合,加入剩餘的鹽
和泡發好的豆瓣混合攪拌均勻,最後加入適量熟芝麻,我還烤了花生,去皮後一起攪拌均勻
裝進容器,不要裝太滿,留點發酵空間,菜籽油燒熱後放至冷卻,澆在上面,做個封層就大功告成了
蓋好蓋子註上水,防止空氣進入,3天以後就可以開吃啦,每次都要蓋好
怎麼樣,不但看著好,吃著還有食慾呢,超下飯,炒菜、拌麪、夾餅、抹面包、炒麪…想咋吃隨你,只要你想一切皆有可能,哈哈哈哈
我還做了一點加牛肉的,你也可以加點泡發的香菇,牛肉和香菇要用油炒幹水分,盛出備用,鍋裡再加少量油,放辣椒醬,放牛肉粒香菇小火燉一會就可以,注意別幹鍋
親們可以先做一半試試,這一份也有好多,如果冰箱有地方可以冷藏儲存