粉絲,豬肉末,冬菜,郫縣豆瓣醬,花雕酒,醬油,蠔油,糖,胡椒粉,麻油,醋,蔥花,蒜末
綜合評分 8.0
螞蟻上樹
綜合評分 8.0
螞蟻上樹，是一款川味家常菜~ 爲了更符合各個年齡層的需求，在此道菜餚中我適當的減少了「郫縣豆瓣醬」的用量，減低了辣度的同時，只保留辣豆瓣醬的香氣。增加了鹹香可口的「冬菜」，讓整道菜餚味道更厚實、飽滿。
用料
做法
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粉絲用開水浸泡至回軟，撈出瀝乾水分，並用廚用剪刀將粉絲剪短備用。
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炒鍋燒熱，加入色拉油。先煸炒肉末（肉末無需醃製），煸炒至水汽變少，肉末有一些微微發黃時加入冬菜繼續煸炒，炒香後加入郫縣豆瓣醬炒香。再加入清水或高湯1碗（飯碗），煮開後加入醬油，蠔油，花雕酒，糖，胡椒粉，調味。此時加入泡好的粉條，用中火煮1-2分鐘，煮到湯汁稍微變濃稠時加入蒜末和蔥花、麻油。出鍋前淋入幾滴醋，再翻炒均勻即可出鍋裝盤。
小貼士
粉條或粉絲會很吸水，所以汁水裏的水量要新增稍微多一些。 煮好後的螞蟻上樹，應帶一些湯汁，上桌後湯汁會被粉條慢慢吸收，吃起來剛剛好。如燒到剛剛好，那麼上桌後粉條會繼續吸收湯汁，就會變得乾乾的，也會粘連在一起，變成一大坨。 冬菜本身已經帶鹹味，再加上醬油，蠔油，郫縣豆瓣醬，都有鹹味，所以如果湯汁味道足夠了就不必再放鹽。
所在的分類
相關食譜
粉絲,豬肉末,冬菜,郫縣豆瓣醬,花雕酒,醬油,蠔油,糖,胡椒粉,麻油,醋,蔥花,蒜末
綜合評分 9.0
粉絲,肉末,四川郫縣豆瓣醬,蔥姜蒜，鹽，香蔥
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香菇,粉絲,紅椒,小蔥,香菜,豆瓣醬（或豆瓣辣醬）
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豬肉糜,粉絲（綠豆粉絲，新竹米粉）,雞湯 高湯,蒜蓉,薑蓉,豆瓣醬,生抽,糖,幹辣椒,花椒粒,紹興酒,芝麻油,小蔥花
綜合評分 7.4
粉絲,肉末,四川郫縣豆瓣醬,蔥薑蒜，鹽，香蔥
綜合評分 8.3
免治豬肉,生粉,鹽,糖,胡椒粉,麻油,粉絲,蒜蓉,蔥花,XO醬,生抽,老抽,料酒
綜合評分 8.8
魔芋結絲,蘑菇,生抽,蒜,其他喜歡的調料
綜合評分 8.5