太給力——烤羊肉串（烤箱版）

綜合評分 7.3

家門口有幾家燒烤店，夜幕降臨，每每經過，空氣中瀰漫着那肆無忌憚的燒烤香氣，瞬間就被勾住了魂。燒烤的誘惑的確無人能擋，無論是炎熱的夏季還是寒冷的天氣，那種令人垂涎的誘惑，都讓人無法拒絕，尤其是孩子，隔幾天就嚷嚷著要去吃頓燒烤。烤羊肉串是我和孩子的最愛，逢去必點，但是現在燒烤店的羊肉很難保證質量，給你用豬肉的已經算是良心店家了。作為吃貨的我，爲了家人吃的放心，決定還是自己動手，去年買了烤箱後，開始研究如何在家吃烤串。烤箱真是很實用的廚房神器，不用什麼廚藝就可以做出來各種美味，再也不用去路邊攤買那些不放心的烤串了，自己DIY，乾淨又放心，家庭聚會也能增色不少。所以同樣愛吃燒烤的你何不自己動手，只需一個烤箱便能輕鬆搞定，最大的優點是食材用料放心，沒有油煙的煩惱，做好的成品要比外面的多一倍，絕對是料足足的。秋天到了，天氣漸涼，正是吃羊肉的最佳季節，如果沒有高血壓、發燒感染、體質偏熱等問題，就可以享受羊肉。按中醫的說法，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血等功效，這個季節，吃羊肉貼秋膘，既能抵禦風寒，又可滋補身體。所以，烤羊肉串絕對是餐桌上最給力最受歡迎，生活中最能給你補充力量的一道美食。此方子是20串羊肉串的量，可根據個人實際情況增減用量。

用料

羊腿肉 700克
紫洋蔥一個
姜一個
鹽一勺
孜然粉兩勺
孜然粒一把
黑胡椒粉一勺
植物油三勺
燒烤醬一包
竹籤子 20根
錫紙一張

做法

1

市場選新鮮的羊腿肉。
2

我用了700克的羊腿肉。
3

洗淨瀝乾水分，去除白色的筋膜，順著肉紋理的方向切成這樣的長條。
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再切成一釐米左右的小塊。
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切好的肉塊放入盆內。因為我不吃肥肉，所以只用的瘦肉，喜歡吃肥肉的可以保留啊。
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加入一勺鹽（最後要刷燒烤醬，味道略鹹）。
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兩勺孜然粉。
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抓一把孜然粒。
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一勺黑胡椒粉( 白胡椒粉也可以)。
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三勺花生油（植物油都可以）。
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所有的調料都放好了。
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用筷子攪拌均勻或用手抓勻。
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紫洋蔥切絲，薑切片。
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放入肉塊內，攪拌均勻或抓勻，蓋好保鮮膜，放入冰箱冷藏，醃製最少兩個小時以上。我一般是晚上吃上午醃製。
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準備好竹籤子，市場一般都有賣的，兩塊一捆，大約一百個左右，家庭足夠用的。也可以用鐵籤子，傳熱會好些，但是我喜歡用竹籤，吃完就扔掉，比較省事。
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竹籤提前泡水半小時以上，兩面都要泡啊，防止烤糊。
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烤盤上鋪一層錫紙。
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放入烤箱最下層，主要是防止烤制過程中漏油，這樣滴下來的油不會弄髒烤箱，烤盤也比較好清理。
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醃好的肉取出，開始穿串。
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將醃好的肉依次穿在籤子上，不要排列的太緊，每塊之間稍微留一點空隙，喜歡吃肥肉的，可以搭配肥肉一起穿，這樣烤出來會更香。
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我做的一串大約放了9塊肉左右，根據你的籤子長短靈活去穿，只要你的烤箱能放得下。
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烤箱提前預熱，200度上下火，十分鐘。烤架放在預熱好的烤箱中層。
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將肉串依次有間距的碼放在烤架靠中間位置。
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均勻的刷上一層植物油。
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烤箱調至215度，烤制14～16分鐘，喜歡嫩一點的就烤14分鐘，喜歡老一點的就16分鐘，看個人口味。
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7分鐘時翻一次面，刷一層植物油繼續烤。
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時間到。
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我用的是這種燒烤醬，超市都有賣的。考慮到孩子的口味，所以選的是原味的，喜歡吃辣的可以買辣味的，都很好吃。
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燒烤醬擠到小盤內。
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將肉串兩面均勻的刷上一層燒烤醬。
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開吃了～～
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在家也一樣可以享受美味放心的烤串。
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10月21日，「有廚藝別藏著」——廚由心生，尋找用心做菜的你，方太線下愛心廚房活動在全國六個城市同步開張。
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非常榮幸，我被選為方太愛心廚房廚師長，在青島國美李滄店和蘇寧店進行了兩場廚房故事和菜譜分享交流活動。
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現場與廚友們分享了烤羊肉串的製作過程。
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青島的廚友非常熱情，大家齊動手，大姐們踴躍的參與到活動中，與廚友們一起現場穿羊肉串。
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廚友們很快學會了技巧，果然人多力量大，幾分鐘的功夫，就穿好了10幾串肉串。
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現場體驗一下方太的高階烤箱，這款烤箱標價9898元，上下火200度，預熱10分鐘後將肉串依次碼放在烤架上。
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調至215度，方太烤箱無需翻面，烤8-10分鐘即可，喜歡嫩的8分鐘就可以。
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香噴噴的烤羊肉串出爐啦~~
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現場的廚友非常給力，瞬間清盤，讚不絕口。看著大家如此喜歡，感覺很有成就感。
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兩場活動進行的非常順利，感謝方太和下廚房提供了這麼好的交流平臺，感謝所有參與活動的熱心廚友和現場辛苦的工作人員。第一場方太國美店活動所有工作人員大合影。
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第二場方太蘇寧店所有人員大合影。