鯔魚,姜,蔥,鮮椒,鹽,開水,生抽,米酒
綜合評分 8.2
黃炆魚 江西最常見的燒魚家常菜
綜合評分 8.2
本地家常最常見的是黃炆魚 所謂黃炆 和紅燒方法類似 因醬油放的較少 汁水較多而黃湯 簡單說 就是魚切段煎一下放點醬油下開水炆 鮮椒青紅都可以 蔥是錦上添花 如果鄉下的話換成藠頭，野蒜，野蔥，紫蘇，野薄荷也是很好 都沒有就用大蒜頭吧！
用料
做法
-
魚去肚裏黑膜洗淨切段 姜切絲 蔥切段 鮮椒切碎
-
熱鍋起油 下鹽，放入薑絲爆一下出香，轉小火，把薑絲扒一邊，一一放入魚段煎，一面煎一會兒再翻面煎
-
放入辣椒，沿周邊淋入生抽晃一下鍋，再淋一圈米酒，轉大火，倒入漫過魚塊的開水炆煮
-
-
中間可以翻下面，等湯汁濃黃就放下蔥段再燒一會兒就可以起鍋了
小貼士
煎是略微煎一下殺殺腥，不用煎熟透，後面還要炆燒呢！開水要準備好，最後這個炆燒有點像出魚湯，湯濃黃了就好吃！但是不用像魚湯煮那麼久噢！我這次湯收的太少了，長久不做手有點生疏！
所在的分類
相關食譜
帶魚,食用油,鹽,其他調味品
綜合評分 7.7
魚（淡水魚如鯽魚，鯿魚，青魚等）,紅燒羊肉（熟）,醬油,鹽糖
綜合評分 9.1
茄子,番茄,青椒,芡汁（澱粉、蘑菇精和香油兌好）
綜合評分 9.1
小黃花魚,麪粉,玉米澱粉,泡打粉,清水,五香粉,鹽,料酒,姜,蔥
綜合評分 8.3
小黃花魚,麪粉,玉米澱粉,泡打粉,清水,五香粉,鹽,料酒,姜,蔥
綜合評分 8.9
魚,現磨黑胡椒,現磨海鹽,大蒜,新鮮迷迭香,檸檬,香葉,橄欖油
綜合評分 7.3
魚,現磨黑胡椒,現磨海鹽,大蒜,新鮮迷迭香,檸檬,香葉,橄欖油
綜合評分 10.0
金槍魚（紅肉）,醬油,味淋,香蔥,芥末
綜合評分 9.2
黃油,糖粉,全蛋液,低筋粉,玉米澱粉（粟粉）,抹茶粉：,奶粉：
綜合評分 9.9