五花肉,花椒,野山椒,朝天椒,香菜葉,大料
綜合評分 9.7
涼拌五花肉卷（＃湘潭篇）
綜合評分 9.7
肥而不膩，下飯色香味俱全！
用料
做法
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1.五花肉洗淨，颳去皮面上的汙垢。 2.鍋中倒入足量清水燒開，放入五花肉焯燙2分鐘後撈出，用冷水沖涼降溫後將五花肉捲成卷，用棉線捆綁起來，一定要綁緊。 3.五花肉卷放入鍋中，倒入適量清水沒過表面，放入薑片、八角、香葉、花椒、老抽、料酒、少許鹽，大火煮開後轉小中小火煮約30分鐘。 4.撈出五花肉晾涼，解開繩子，用刀切成薄片後襬放入盤中。 5.大蒜拍破切碎，野山椒切碎放入碗中，加入生抽、米醋、白糖、香油、鹽、香蔥混合成料汁，淋在五花肉片上即可。
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小貼士
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綜合評分 9.0