做法

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  準備材料，模具我用的樂葵的薩瓦林模，該方子的量可以烤兩個6寸薩瓦林。

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  奶油乳酪用微波解凍50秒，有時間的常溫放置軟化也可以。

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  奶油乳酪用打蛋器攪打順滑，雞蛋把蛋黃蛋白進行分離，取蛋黃分次加入奶油乳酪糊中，攪拌均勻。

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  加入100g牛奶繼續攪拌。

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  總統黃油微波軟化成液體，和奶油乳酪糊一起充分拌勻。

• 加入過篩的低粉，用橡皮刮刀翻拌均勻，不要劃圈攪拌，會使麪糊起筋。

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  將融化的黃油塗在薩瓦林模具上，方便脫模。

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  蛋白分三次加入幼砂糖，打到七分發左右，成軟彎鉤狀，不要打的太硬，太過了芝士蛋糕頂部容易開裂。

• 取三分之一的蛋白加入乳酪糊中翻拌均勻，再把混合的乳酪蛋白糊倒回剩餘的打發的蛋白中，繼續翻版均勻，最終倒入塗了黃油的薩瓦林模具中。

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  150度預熱烤箱，烤盤裏加熱水沒過模具三分之一，烤一小時，如果怕頂面上色過重，可以中途加蓋錫紙。

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  出爐後，蛋糕稍涼脫模取出，樂葵的模具非常好脫，輕輕一扣就出來了，冰箱冷藏一夜吃口感更好咯。