做法

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  找兩個無水無油的盆子，分別放分離好的蛋黃和蛋清。我用湯匙勺分離，感覺比分蛋器好用呢。

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  蛋黃加入18克細砂糖攪拌均勻，然後加入玉米油，菠菜汁攪拌至乳化狀態，約5分鐘。我通常是默數500個數。

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  篩入100克低筋粉。

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  用手動打蛋器按照z字形攪拌至無干粉，較為濃稠。

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  烤箱上下管調至180度，預熱10分鐘。然後開始做蛋白霜。蛋白盆中滴幾滴白醋，用電動打蛋器低速打至粗泡，加入19克細砂糖，低速打至呈魚眼泡，加入19克細砂糖。繼續低速打至出現紋路，加入最後19克細砂糖。高速打發至提起打蛋器出現小彎勾，改低速打發，至提起打蛋器出現直立的小尖勾。

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  取1/3的蛋白霜到蛋黃糊盆中。

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  采取翻拌的方法拌均勻。

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  然後把剩下的蛋白霜分2次與蛋黃糊翻拌均勻。

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  把蛋糕糊從高處慢慢的倒入樂葵模具，然後輕震幾下蛋糕模具，和烤盤一起，放入預熱好的烤箱，中下層160度烘烤55分鐘。

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  這是烘烤25分鐘的狀態

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  出爐後倒扣在晾網上，放置5分鐘左右即可脫模。

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  至涼透，就可切片食用。