做法

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  塔皮材料中的黃油室溫軟化，加入細砂糖和香草精，用手動打蛋器攪打到略微發白即可

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  加入一顆蛋黃繼續攪拌均勻

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  篩入低筋麪粉，用刮刀翻拌均勻，不要翻拌過度哦，會影響口感

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  做好的塔皮面團裝進保鮮袋，放入冰箱冷藏1小時，使麪糰鬆弛

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  鬆弛好的麪糰從冰箱取出，案板上薄薄撒一層面粉，把麪糰擀開至3毫米左右厚度

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  鋪到模具中，手法輕柔一些讓麪皮均勻鋪在模具中，然後切去多餘的邊，再在底部用牙籤或叉子戳出小洞，如圖，這樣可以防止塔皮在烤制的時候鼓起來，做好以上步驟，塔皮靜置鬆弛15分鐘。

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  鬆弛好以後，塔皮上墊油紙，放上烘焙重石（防止烤制過程鼓起來），放入預熱好180度的烤箱中烤制15分鐘左右。

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  烤好的塔皮取出來，拿去重石，冷卻備用。

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  開始做乳酪餡咯，奶油乳酪隔熱水軟化，加入細砂糖用打蛋器攪打到順滑無顆粒，加入淡奶油和牛奶繼續攪拌均勻順滑。

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  篩入玉米澱粉，繼續攪拌到無顆粒。

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  做好的乳酪餡倒入烤制好的塔皮中，八分滿即可，然後放入預熱好160度的烤箱中，烤制40-45分鐘，拿出來冷卻好以後脫模

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  裝飾上草莓、薄荷葉，撒上適量糖粉就好啦