白麪粉,細砂糖,鹽,耐高糖乾酵母,紅蘿蔔黃豆渣,紅蘿蔔豆漿,雞蛋,黃油
綜合評分 8.3
【TeaBread Gable】NO.12 蘿蔔豆漿渣麪包
綜合評分 8.3
【豆漿豆渣系列】 雨天氣裡出生的豆渣麪包，它是柔軟的，清甜的，雖然只有6小時的冷藏發酵時間，但是它依舊努力得長得很高很大，好像春枝發嫩芽，那麼迫不及待。
用料
做法
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豆漿＋打散的雞蛋倒入麪包機，再加白麪粉&豆渣，細砂糖和鹽放在麪粉的一角落，乾酵母放在麪粉另外一角落。
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啟動麪包機的和麪程式 22分後，加入黃油，和麪23分鐘。揉麪完如下圖，麪糰可以拉扯出大片的薄膜。
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蓋上保鮮膜放冰箱冷藏發酵，12－17小時。不過我是晚上11點準備，早上五點就拿出來用，總髮酵時間是6小時。此時麪糰發酵了兩倍大啦。
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取出麪糰，室溫放置半小時，但是我五點拿出來後跑回被窩睡覺，六點20分才醒，所以時間更長，但是好像也沒影響。
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案板和排氣棍，手均沾上面粉，以便排氣分割滾圓，分割12份，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
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再排氣滾圓整形，成對放入六連膜，表面噴點水入烤箱二次發酵兩倍大45分鐘。
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發酵完，表面撒高粉，烤箱200度提前預熱10分鐘，烤制15分鐘，在5分鐘時應該加蓋錫紙以免上色太深。烤好會，立馬脫模散熱，拍照開吃啦。搭配蘿蔔豆漿真的好贊。
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側面圖
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切面
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和蘿蔔豆漿的CP照
小貼士
所在的分類
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綜合評分 8.2
高筋面粉,豆漿,酵母,高筋面粉,糖,鹽,酵母,豆漿,雞蛋,黃油,葡萄干,杏仁粉,糖粉
綜合評分 7.4