做法

• 準備一小碗黃豆醬。

• 2)青椒切丁，用尖椒最好。雞蛋打散備用，喜歡吃醬香味重的，就加一個蛋，喜歡吃淡一點的，就加兩個蛋。

• 蔥花切好，要用蔥白。先將雞蛋入鍋炒好，要炒散，不要太碎，太碎口感不好。盛出備用。

• 鍋內放入底油，稍多一些，油熱，放入蔥花爆鍋。出香味後，放入青椒翻炒，造成不要讓蔥花糊了，有一個糊了，這一鍋的味兒就變了。青椒斷生後，倒入黃豆醬，關火，用餘溫翻炒。放入炒好的雞蛋。炒至醬與油融合，醬沒有豆腥味，用味精調味出鍋。