新鮮雞蛋,細砂糖（蛋黃用）,玉米油,若竹抹茶,低筋麪粉,細砂糖（蛋白用）,淡奶油,細砂糖,若竹抹茶
綜合評分 9.7
日式抹茶蛋糕卷
綜合評分 8.1
喜歡抹茶的清香，搭配酸甜的草莓非常美味，顏值很高的一款甜點～
用料
做法
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將熱水慢慢倒入抹茶粉中調均勻備用。如果用比較好的抹茶粉可減至8g。 耐高溫油布裁好鋪在烤盤上。
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雞蛋分離好後放入無油無水的盆中，蛋黃中加入15g細砂糖拌勻，然後再加入色拉油、抹茶液分次攪拌均勻。
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篩入低筋麪粉，用刮刀切拌均勻至無干粉狀態。
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蛋白分三次加入細砂糖，打至溼性發泡（如圖的大彎鉤）
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打好的蛋白分三次與蛋黃糊切拌均勻。倒入烤盤中，輕輕震幾下去除氣泡。
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放入預熱好的烤箱中層，170度18分鐘左右。
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出爐後倒扣在晾網上散熱，剝開高溫油布。
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還有餘溫時可以藉助擀麪杖捲起來定型，溫熱時卷不容易裂開。
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淡奶油＋糖打發至不能流動狀態。 蛋糕卷開啟後抹上奶油，底邊抹少一點。 在三分之一處放上草莓排列整齊，如果想要切面更好看，可以切除尖頭部分，這樣每個卷切出來都會很漂亮～
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卷好後放冰箱冷藏兩小時就可以切塊了。
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綜合評分 8.1