牛肉豬肉混合肉餡,黃洋蔥,胡蘿蔔,芹菜,番茄醬（不是ketchup）,紅酒、橄欖油,黃油,麪粉,牛奶,肉豆蔻粉,千層麪皮,帕瑪森乳酪（parmigiano）,galbanino cheese
綜合評分 9.9
#100 Pasta#Homemade Lasagna 義大利千層麪
綜合評分 9.9
室友媽媽的方子。超級好吃，簡直要融化了。
用料
- 牛肉豬肉混合肉餡 500g
- 黃洋蔥 1個
- 胡蘿蔔 1根
- 芹菜 1小塊
- 番茄醬（不是ketchup） 1000g
- 紅酒、橄欖油 適量
- 黃油 約80g
- 麪粉 適量
- 牛奶 適量
- 肉豆蔻粉 適量
- 千層麪皮 6張-8張
- 帕瑪森乳酪（parmigiano） 適量
- galbanino cheese 適量
做法
-
【ragù】蔬菜切成粒，熱鍋下橄欖油，燒熱後下混合蔬菜，適當翻炒後下混合肉餡。待肉餡變色後加入適量紅酒。紅酒蒸發後加入番茄醬，小火熬煮至少1.5小時。
-
【白醬】黃油融化，加入麪粉快速攪拌，直到麪粉全部融化。邊攪拌邊加入牛奶，繼續攪拌直到粘稠。
-
【組裝意麪】在盤底抹入一點ragù，保證意麪不會粘底。放入千層麪皮，然後抹肉醬，白醬，上面鋪少量galbanino，擦入parmigiano碎屑。
-
-
反覆此步驟2-3次。
-
最後一層抹ragù，鋪滿大量parmigiano碎屑，放入烤箱170度烤20分鐘。
小貼士
1.沒有galbanino可以用其他可以融化的軟cheese，如mozzarella 2.熱量高少吃一點
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