做法

• 

  海綿蛋糕體# 將打蛋盆架在熱水盆上進行打發，分3次加入砂糖，至出現清晰有光澤的紋路。 打發合格的標準是提起打蛋器畫8字能夠停留一會兒不會馬上消失。

• 

  篩入低筋麪粉，用撈拌的手法進行混合，至無干粉狀態。

• 

  將黃油融化，淋入麪糊，拌勻。

• 

  烤模底部和四周墊烤紙，將麪糊倒入模具中，距離桌面3cm自由落體輕震一次模具，震出大氣泡。

• 

  175度烤30分鐘。 出爐倒扣放涼，然後再撕去油紙（書中用了油紙）。 ＊個人覺得側圍不用油紙反而比較方便蛋糕爬升，用脫模刀劃一下就出來了。

• 

  糖酒液# 水和糖到入鍋中，加熱1分鐘，起泡沸騰後倒入碗中，冷卻，倒入朗姆酒拌勻即可。 ＊給小朋友食用的話可以用香草精代替朗姆酒。

• 

  香緹麗奶油# 隔冰水打發淡奶油，分2-3次加入砂糖，打發到發泡細密，加入朗姆酒，繼續攪打片刻，至可以抹面的狀態。 ＊兒童食用可不放朗姆酒。

• 

  裝飾# 將蛋糕分成高度一致的三片「沒有分片器可以藉助牙籤定位」，將最下層蛋糕片放在轉檯上，均勻刷上糖酒液。

• 

  將洗淨的草莓切成5mm厚片，放在廚房紙巾上吸取多餘水份備用。 在蛋糕片上均勻抹上3MM的奶油，鋪上草莓片，再抹上一層奶油，覆蓋住草莓。 同樣的辦法處理另外一片蛋糕片。

• 

  將最後一層蛋糕片放上去，表面刷糖酒液後，抹上一層奶油，儘量全部覆蓋到邊緣。

• 

  取一部分奶油抹到蛋糕側壁上，從①的位置滑動到②，然後快速抹向③。如此反覆直到全部塗抹完。

• 

  從右向左用抹刀抹平表面，並立起抹刀整理蛋糕側壁。 多餘的奶油抹回奶油盆中。

• 

  裝飾# 將整粒的草莓裝飾在蛋糕上，草莓頂部刷上一層鏡面果膠。 或者也可以撒糖粉裝飾。