全蛋,白砂糖,鹹味黃油,淡奶油,楓葉糖漿或蜂蜜,60度熱水,低筋粉,泡打粉,杏仁粉,玉米澱粉,奶粉
綜合評分 9.0
日式瑪德琳
綜合評分 9.0
日式瑪德琳用到了鹹味黃油和5種粉類，口感豐富，怎麼會不好吃呢。模具是 CHEFMADE 瑪德琳模，兩盤的量。
用料
做法
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楓葉糖漿加熱水混合均勻，待用。
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將低筋粉、泡打粉、杏仁粉、玉米澱粉、奶粉混合，過篩待用。
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淡奶油和切小塊的黃油微波爐高火半分鐘，溶化成液體待用。
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全蛋液加白砂糖隔熱水打發到6-7分即濃稠時離開熱水，加入1的糖漿水，繼續攪打，直到蛋液滴落的紋路不會很快消失。
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將2的粉類篩入打發好的全蛋液中，用矽膠刀翻拌均勻。
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把3的奶油黃油液倒入5的蛋液糊中，翻拌均勻。
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倒入模具中。一共2盤的量。
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烤箱中層170度20分鐘。
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烤了2盤，第一盤肚子較小，第2盤由於靜止15分鐘，烤出來的肚子大些，也更漂亮（圖片中的大肚子是第2爐烤的）
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成品
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