嫩芋頭仔,紅糖,藕粉,幹桂花
綜合評分 8.3
桂花糖芋苗(南京傳統甜點）
綜合評分 8.3
桂花糖芋苗是一直鍾愛的南京小吃，香甜滑糯，清新可口。蓮湖、芳婆、藍老大、南京大排檔、全部吃了無數遍自己也做過無數次，對做糖芋苗也有一些心得體會。 1、古法糖芋苗是用鹼使湯色變紅，家裏食用可以省略，直接加紅糖調色。 2、芋頭要挑選形狀規則均勻的，個頭不要太大，這種通常煮熟比較軟糯。 3、南京眾多糖水例如糖芋苗、赤豆糊、酒釀小元宵都是採用藕粉勾芡，比起澱粉勾芡，湯色清香清透。 4、幹桂花不要過早放入，會使其香氣揮發。
用料
做法
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芋頭洗淨，大火煮10分鐘。
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過冷水降溫。
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剝去外皮。
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加適量水煮開，放入紅糖，煮至芋頭軟糯。
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藕粉用涼水稀釋。
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開小火倒入鍋中攪勻，轉大火煮沸。
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湯汁變得濃稠，撒上幹桂花關火。
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嘗一嘗，香甜滑糯
小貼士
所在的分類
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