艾草,糯米粉,玉米澱粉,桂花,桃花,糖,豆沙
綜合評分 8.5
「上巳龍舌」色如碧玉 · 桃花青團
綜合評分 8.5
「清明風物」 江南習俗：清明做青團。或用來祭祀，或當做春遊的小食。青團多為豆沙餡，卻甜而不膩，帶有清淡而悠長的植物氣息。 「艾草」 清明前艾草，嫩而翠綠，有特殊的馨香氣味。
用料
做法
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選艾草嫩者
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燒一鍋水，加少許鹽
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艾草焯水一分鐘，撈起過冷水
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將艾草打碎，準備豆沙
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依喜好在豆沙中撒桃花，備用
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在豆沙中撒桂花，備用
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糯米粉與玉米澱粉二比一
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將艾草泥倒入
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混合均勻
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加糖少許
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揉至適宜狀態
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取適量粉團壓平，中心一塊餡料
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將手合攏揉團，包起豆沙後封口
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再依次做數個青團，燒水待蒸
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蒸籠鋪荷葉，不沾底，且增香氣
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水開後，將青團放入，大火一刻鐘即可
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候涼方可食用
小貼士
清明前的艾草軟嫩，一沾水便翠得耀眼。每年驚蟄便開始想念青團，小巧可愛，又有著令人愉快的顏色，入口是春日的植物味道。 春日桃花正豔，抓幾隻入青團，帶著踏青去！
所在的分類
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