瘦肉,冬筍,幹香菇,雪裏蕻,糯米粉,粘米粉,澄粉,青麥粉,水
綜合評分 9.8
清明的味道------三丁青團
綜合評分 9.8
清明時節雨紛紛，家家戶戶包青團......江浙滬地區每到清明時節總有包青團、吃青團的習俗。新鮮艾草打汁，與糯米攪拌，包上或甜或鹹的內餡，墊上棕葉上籠蒸熟......香糯可口的青團是記憶中清明的味道。以前每到清明，總能吃到能幹的大媽，親手包的芝麻餡的艾草青團。包好的青團粘上一層糯米上蘢蒸熟，好似包裹著一層白色珍珠粒，咬一口泛着艾草香的青團，熱騰騰的芝麻餡流入脣齒，香甜糯的感覺是糯米控記憶中永恆的美食...... 吃慣了甜餡的青團，試試鹹餡的口味也是個不錯的選擇。雪兒就試做個筍丁、香菇丁、肉丁餡的三丁青團。用青苗粉代替艾草做青團也是棒棒噠……
用料
做法
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幹香菇泡發好洗淨切丁；冬筍、瘦肉，洗淨切丁；雪裏蕻洗淨切碎。
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瘦肉加料酒、適量生、老抽、鹽醃製片刻，用油爆熟。
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下油鍋，倒入切好的香菇丁、冬筍丁、雪裏蕻炒勻，加入爆熟的肉丁炒熟，加鹽、生、老抽、一小勺糖調味出鍋。
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把各種粉按量倒入盆中。
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加入6包（18克）青麥粉，拌勻。
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加適量水揉成軟硬適中的粉團。
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取45克粉團，加30克餡，包成青團。
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水開蒸15分鐘、燜3分鐘開蓋。
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取出裝盤，用鹽漬櫻花裝飾表面。
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開吃。
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又Q又糯......
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散發麥苗的香味......
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小貼士
青團包好後，下面要墊上油紙（防粘）再放入蒸籠。沒有油紙，可以在底部刷油。
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