做法

• 

  材料準備：雞腿、料酒、炸雞粉。剔骨刀選用一般的長刀即可，雞腿需要提前解凍。雞腿肉比較有勁道，也可以選用雞胸脯肉。

• 

  剔骨。要領是雞腿徹底解凍。

• 

  切塊。

• 

  打漿：加入少量麪粉，料酒，鹽抓勻。醃製5-10分鐘。

• 

  打漿完成。

• 

  上粉：將幾塊儘量揉搓壓實，裹粉以看不見雞肉原本顏色為宜。

• 

  裹粉完畢。

• 

  炸：熱鍋涼油是不粘鍋的要訣。油溫8層熟下鍋，中火。

• 

  雞塊開始上色後記得翻面，兩面都金黃的時候就可以出鍋了。過程記得控制油溫，過熱會導致外面焦了裏面還沒熟，過低會使雞塊殘留比較多的油，影響口感。

• 

  裝盤，擠上檸檬汁。

• 

  可以根據自己的口味加點蘸醬，番茄醬、泰式辣椒醬都是不錯的選擇。

• 

  完成。