香乾,十三香,蔥花,朝天椒,大蒜,蠔油
綜合評分 10.0
熱滷香乾（＃湘潭篇）
綜合評分 10.0
滷豆乾是一道著名的漢族小吃，深受大家喜愛。色澤金黃，質地柔嫩，冷食更佳。林語堂的《中國人》，裏面寫到明末清初的著名的文學家、文學批評家金聖嘆。說金聖嘆身陷囹圄將被斬首，臨死時告訴兒子：「豆腐乾與花生米同嚼，有火腿滋味」。面對殺頭還能想起平時體會出的美味，還不忘記告訴兒子，可見滷豆乾其獨特魅力。 中文名 滷豆乾 主要原料 滷汁，豆乾 是否含防腐劑 否 主要營養成分 豆類蛋白，礦物質 菜品特色 中國美食源遠流長，飲食文化博大精深，同時民以食為天。 林語堂的《中國人》，裏面寫到明末清初的著名的文學家、文學批評家金聖嘆。說金聖嘆身陷囹圄將被斬首，臨死時告訴兒子：「豆腐乾與花生米同嚼，有火腿滋味」。面對殺頭還能想起平時體會出的美味，還不忘記告訴兒子，可見滷豆乾其獨特魅力。豆腐乾的種類太多了，有眾多的講究。
用料
做法
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1.將豆乾洗淨，切成邊長2釐米的菱形塊。 2.炒鍋置旺火上，倒入花生油燒至210度時，將白豆乾塊逐塊投入鍋內，炸至金黃色撈出，瀝乾油。 3.取淨鍋上火，加清水250克，十三香，精鹽，醬油，白糖，八角，蔥段，姜塊(拍鬆)，大火燒沸，改小火滷約15分鐘，至滷汁略有稠濃時淋上芝麻油，出鍋裝盤即成。 4.宜選用色白且細嫩的白豆乾。 5.油炸豆乾要恰到好處，以金黃色為度;過火則色深，欠火則嫩軟易碎。 6.以小火滷至入味。 香乾改刀備用，放大蒜、朝天椒、入鍋爆香放蠔油、香乾調味出鍋成碗，撒上蔥花！
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與蛋炒飯絕配！
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小貼士
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