做法

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  發麪比例： 玉米麪1.5、麪粉1、黃豆麪0.5（體積比例），玉米麪放右邊碗裡，左邊碗裡除了黃豆粉和麪粉外，還有所有粉重量2%的酵母，1%的小蘇打，適量白糖、鹽、椰奶粉

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  先用開水，單獨燙玉米粉，用筷子攪拌，一邊放開水，一邊用筷子攪動，直到沒有乾粉（生粉）

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  把其它所有粉拌勻

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  燙玉米麪不發燙了（溫熱的時候），就可以把其它粉放進去了，一定要溫熱的時候放進去，揉勻。另外準備點溫開水，如果發乾，就適當加點，如果是水分多了，就加一點點乾麪粉。反之就加水。不過都不能多，一點點足夠 (第一次要稍稍乾點，第二次揉的時候就不沾手了)

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  一起揉成柔軟的麪糰後，用保鮮膜封好，放到比較溫暖的地方（可隔個墊子，放在熱水器上）發酵

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  準備餡料：野葉菜（洗淨）、筍尖（切絲）、胡蘿蔔（切絲），辣椒先切塊，放進燒開的水燙燙，撈起來用涼水沖沖，把水攥幹切碎。然後先放香油拌勻，再放鹽（少量）、蘑菇精、白糖、胡椒粉

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  拌勻後，放澱粉、青醬

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  這次一拌就上勁了（所謂的上勁，就是能輕易地做成糰子了）

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  平鋪一個保鮮袋，舀一勺餡料放在上面，團一團，一轉圈，團就出來了

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  根據鍋能放多少，做了七個（自己看著分配即可）

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  這時麪糰差不多要長到兩倍了

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  因為是用煎鍋，不要發大勁，否則跑油，所以發酵稍稍欠點比較好。扯開一點看，裏面全是小洞洞即可。如果是蒸，差不多要拉絲纔到位，煎的這樣就可以了

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  加點色拉油

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  放到保鮮袋裏揉勻（有色拉油，不會粘袋子，也不會弄得到處都是）

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  也分成七個球球

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  鍋底刷油

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  取一個麪糰按扁成薄薄的（可在手中做）

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  放一個菜糰子

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  像做月餅或包湯圓一樣，左手心放著麪糰，右手虎口轉圈往累收攏，穩穩當當地團攏來，很快就好了

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  這樣才能包出皮薄餡大，還很均勻的菜糰子，合攏後翻過來（口子朝下）就包好了

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  開始煎

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  一湯勺油（這個不是大勺子，是最大號喝湯的湯勺，與國際度量的湯勺一樣大）

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  四湯勺水

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  蓋上蓋子開大火

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  看到水快要乾了（裏面打泡泡），轉中火(什麼叫中火呢，就是不會糊的溫度，因為在大火的時候，鍋巴已經有了，一旦水乾還是大火就會糊)

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  看到水乾了就關火，燜會

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  開鍋

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  鬆鬆軟軟，野菜清香

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  這鍋巴超好吃，很酥脆、好吃，太香、太棒了。這個看鍋巴，大火有點過了，也就是說，做的時候，水再多一點就可以轉中火了，玉米麪糰子，是酥軟，沒有糯。

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  【小貼士】 這個任何野菜都可以做的。 這是剩的野菜（灰灰菜和豆渣菜），燙一燙，下次涼拌

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  放了辣椒粉、生蘸醬油、蘑菇精、香油

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  再教大家辨認幾種野菜： 這是灰灰菜，有很多灰灰，紅灰灰

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  白灰灰

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  這是豆渣菜

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  有一種特殊的清香，掐點下來聞聞就知道了

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  這是車前草

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  車前草會長在溝邊路旁，田間地頭，水草豐茂的地方。車前草，到處野生，太容易找了，種植的很少

• 認野菜要注意葉脈，注意有的草有幹，有的沒有，葉子全從根部長出，有的有葉柄，有的沒有，有的是對生，有的是互生，還有大小、色彩、質感、光滑度、邊沿形狀等等，另外，得到日照充足，水分充足，而且沒人踩踏的地方去找，乾巴巴的一般是沒有，野生的，沒人灌溉，所以需要有水分，還要有陽光，還要不被踩踏，沒人拔草的菜地會有。