老南瓜,內酯豆腐,植物油,鹽,味精
綜合評分 9.6
材料:老南瓜和內酯豆腐
老南瓜去皮洗淨切塊,與清水一起放鍋裡,開大火。煮開後轉中火,繼續煮十來分鐘左右
等南瓜透明瞭,這時候還不會輕輕就被弄爛了的。先放油鹽味精,把豆腐開啟,用刀劃成塊,倒出來再攔腰一刀,小心地放進鍋裡。煮這種容易爛的,我通常是用矽膠鏟子翻。豆腐放下去後,就翻一次,以後就不翻了,翻勻,煮開後,轉小火。總之,大火煮開轉中火,南瓜沒煮到一翻就爛以前就要放豆腐,只翻一次,這次是不會翻爛的,然後轉到小火
轉小火,煮到什麼程度呢?看到豆腐長大,用鏟子可以輕輕把南瓜弄開,就可以了
香甜軟嫩