做法

• 剩飯微波爐轉一小會兒，加點油，弄散。

• 雞蛋打4個或5個，把蛋黃分開，蛋黃攪拌均勻。

• 蝦仁事先洗過，瀝水，加鹽，料酒，蛋清(料酒和蛋清要少一些)，澱粉(不能太多)，攪拌一下，醃製。

• 上油燒熱，上蝦仁，變紅後立馬出鍋。

• 熱鍋上涼油，關火，加蛋黃液和飯，來回推，攪拌均勻，然後小火，攪拌。

• 大火炒飯，一定要炒的差不多再放蔥，蝦仁，不然蝦仁會緊。然後記得放鹽，生抽也可以來一點。

• 加入蝦仁，炒均勻就可以出鍋了。