好料理

蛋黃蝦仁炒飯

綜合評分 9.9
一碗簡單又口感豐富的炒飯你愛不愛~

用料

做法

  • 蛋黃蝦仁炒飯的做法 步骤1

    將咸鴨蛋蛋白蛋黃分開，分別搗碎，備用。蝦頭備用。

  • 蛋黃蝦仁炒飯的做法 步骤2

    胡蘿卜切丁，西藍花切小塊，鮮蝦剝皮備用。已經發好的海參切丁。

  • 鮮蝦下熱水兩分鐘，燙熟，撈出備用。 熱鍋冷油，將蝦頭入鍋，翻炒出蝦油。 蝦頭撈出丟棄，將鴨蛋黃入鍋翻炒。（蝦油和鴨蛋黃的融合是這碗炒飯的精髓）

  • 依次將胡蘿卜丁、西藍花、海參丁入鍋翻炒，倒入隔夜米飯一碗。胡蘿卜七成熟，將蛋液倒入鍋中，翻炒，讓米飯被蛋液包裹。最後將蝦仁和蛋白倒入鍋中，翻炒兩分鐘。

  • 蛋黃蝦仁炒飯的做法 步骤5

    出鍋~我不愛吃海參，這個方法可以讓我不那麼艱難的咽下幾乎找不到的海參丁。蝦油和咸鴨蛋黃包裹的米飯口感不要太豐富。

小貼士

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